Milk, dairy and other bio products delivery: Passion Nature

(This is in French but you can google translate if it helps you to understand.)

Some of the best fresh milk we’ve had has been from Passion Nature.  We get it delivered to the door, once a week, and the family loves it.  If you want to try, or enjoy some of the bio fruits, veggies, dairy products and meats, please see below.

(This is in French but you can google translate if it helps you to understand.)

Née d’une initiative personnelle en 2002, la ferme BIO “PASSION NATURE”, après
quelques années d’installation, a progressivement développé une gamme de fruits,
légumes, salades et herbes aromatiques dans une voie alternative de production
privilégiant qualité et santé : la production BIOLOGIQUE.
Ce mode de production naturelle, sans usage de produits chimiques (ni engrais,
ni pesticides) rend parfois les récoltes aléatoires mais la diversification des
cultures a permis la viabilité du projet.
Le volet ELEVAGE de la ferme s’est progressivement développé selon le même principe
extensif et qualitatif.

Vous trouverez ci-jointe la liste remise à jour des produits proposés en livraison à
domicile pour le mois de Mai.
Certains produits sont soumis à la disponibilité du moment, fonction des récoltes
et du volume des commandes.
Pour une organisation optimale, l’idéal serait de recevoir les commandes de la semaine
durant le WE qui précède mais nous tachons cependant de traiter au mieux les commandes
plus tardives.

CONSIGNES EN VERRE :
Notre gamme de produits laitiers a évolué vers des emballages 100% recyclés : yaourts, fromages
blancs, crème fraiche et plus récemment lait sont désormais en récipients verre.
Cela nous impose d’avoir une clientèle fixe, sous forme d’abonnement hebdomadaire : nous passons
chez vous pour vous livrer votre livraison suivante et procéder à l’échange des consignes : vous nous
restituez les pots verres vides de la semaine précédente. La consigne n’est donc payée qu’à la première
livraison.
Ces pots sont ensuite désinfectés et soigneusement lavés jusqu’à leur prochaine utilisation.

PRODUITS LAITIERS FERMIERS :
Concernant nos produits laitiers, ils sont fabriqués dans notre mini-laiterie à base de lait frais
uniquement.
La fraicheur du lait (traite du matin) et l’absence de poudre de protéines ajoutées sont les deux
différences majeures qui nous distinguent des yaourts DOLIMA qui nous copient depuis 2 ans environ.
Retenons que DOLIMA reste une façade de ‘bonne conscience’ de la grosse multinationale DANONE
dont les moyens sont quasi-illimités. Ils sont très loin de l’image idyllique diffusée dans les
publicités de la Laiterie du berger.
Par ailleurs, le lait que nous utilisons provient des vaches de notre ferme et d’une ferme voisine
qui nous approvisionne. On est donc sur un produit de proximité, qui limite également le coût CARBONE
lié à son élaboration (C’est une différence supplémentaire avec les produits DOLIMA provenant de
300 km au nord de Dakar alors que nous ne sommes qu’à 30 km).
Enfin, le lait est systématiquement pasteurisé par une technique douce de pasteurisation permettant
de préserver les qualités organoleptiques du lait.

La ferme PASSION NATURE vous incite donc à goûter sa gamme unique et naturelle de produits laitiers,
issue d’une expérience de 15 ans dans le domaine.

LIVRAISON A DOMICILE :
La livraison à domicile de nos produits est gratuite (au delà de 6500fcfa/10€) et hebdomadaire,
la date est fixée selon votre secteur de livraison et selon la date d’envoi de votre commande.
Nous souhaitons recevoir vos commandes entre Vendredi et Dimanche afin de planifier les récoltes
de la semaine et les tournées de livraison.
A titre INDICATIF, les jours de livraison selon les secteurs sont les suivants :
Lundi : (livraison des grosses commandes de lait frais)
Mardi : Hann-Maristes, Hann-plage, Plateau, Fann Hok
Mercredi : Fann-résidence, Corniche, Point E, Mermoz, Fenêtre Mermoz, VDN, Nord-foire et Ouest-Foire
Jeudi : Ouakam, Mamelles, Almadies, Ngor, Yoff
Vendredi : Possibilités de livraisons complémentaires.
Samedi : Saly (chaque 15 jours)

La disponibilité des produits évoluera au fil des saisons et la liste mensuelle pourra vous être
envoyée à votre demande.

APPROVISIONNEMENT EQUITABLE : une filière de type coopératif qui profite à tous !

Notre ferme s’inscrit dans un schéma d’approvisionnement équitable avec les autres producteurs
agricoles qui nous entourent de manière à pouvoir étoffer notre gamme de produits proposés
en livraison à domicile et pour que vous puissiez composer votre panier au mieux.
Les produits BIO, fermiers sont clairement indiqués sur la liste, les autres produits ORDINAIRES
ont été soigneusement sélectionnés pour vous.
Nous nous sommes également rapprochés de producteurs régionaux de miels de qualité
(dont la maturation et le conditionnement des produits se font dans nos locaux),
ainsi que de pêcheurs traditionnels de la Petite Côte (dont les produits sont nettoyés
et préparés soigneusement avant d’être congelés pour la vente).
A travers ces nouvelles collaborations, nous souhaitons promouvoir les produits de qualité
issus des terroirs du Sénégal et vous en faire profiter…à domicile.

 

List of products (currently available, May 2017):

Liste Produits PASSION NATURE – Commande Mai 2017  :  77 569 88 59
Nom   –  Prénom –  Date de livraison Adresse + numéro de contact domicile
Produits laitiers à base de lait frais consigne contenance prix qté Total
Lait frais entier pasteurisé (1200) 1 L 1600
Lait frais 1/2 écrémé pasteurisé (1200) 1 L 1600
Fromage blanc fermier 25% (mg) (500) 400 g. 2500
Fromage blanc fermier 0% (mg) (500) 400 g. 2500
Crème fraiche épaisse (500) 375 ml 2800
Beurre fermier artisanal (selon disponibilité) 180 g env. 3000
Yaourts étuvés méthode artisanale :
Yaourt nature (500) 125 mL 500
Grand yaourt nature (500) 375 ml 1200
Yaourt vanille (500) 125 mL 500
Grand yaourt vanille (500) 375 ml 1500
Yaourts à boire YAB :
YAB nature (1200) 0,5 L 1500
YAB vanille (1200) 0,5 L 1500
YAB mûres BIO (1200) 0,5 L 1500
Salades et herbes aromatiques BIO unité prix qté Total
Mesclun BIO barq. 2000
Pourpier BIO barq. 2000
Roquette BIO barq. 2000
Epinards BIO (jeunes pousses) barq. 2000
Feuilles de laitue verte (en barq.) barq. 1200
Basilic BIO botte 500
Celeri branche BIO botte 700
Coriandre BIO botte 500
Estragon BIO (peu disponible) botte 800
Fenouil BIO en branches botte 700
Oignons verts botte 500
Menthe spéciale BIO botte 500
Persil BIO (plat) botte 300
Légumes et fruits prix/kg qté Total
Aubergine kg 700
Carottes moyennes kg 900
Chou pommé kg 600
Citrons (hors saison) kg 1500
Concombres kg 1500
Courgettes selon disponibilité kg 2000
Fraises BIO (1er choix) barq. 2000
Fruits de la passion (peu disponible) kg 2000
Mangue rouge BIO / maturité naturelle (1er choix) kg 800
Mûres BIO (1er choix) barq. 2500
Navets blancs kg 600
Oignons rouges ou jaunes mini 2 kg 600
Oranges Maroc kg 1200
Pamplemousses kg 1200
Patates douces chair blanche kg 700
Poireaux BIO kg 2000
Poivrons verts kg 1000
Pommes de terre nouvelles mini 2 kg 800
Radis rouge BIO (en botte) botte 500
Tomates ordinaires fraiches (culture raisonnée) kg 1200
Tomates cerises BIO (selon disponibilité) bq 250g. 1200
Tomates cerises ordinaires (selon disponibilité) bq 250g 900
Basse-cour unité prix qté Total
Œufs frais fermiers-élevage traditionnel sur paille (30:2500f) 12 œufs 1000
Canard d’élevage fermier (2,5 à 3 kg environ) dispo debut avril au kg 5000/kg
Poulet fermier d’élevage extensif / longue durée (1 à 1,2 kg) 3000/pièce
Poulet (emballé, surgelé) (1.5 kg approx.) 1,5 kg 3500/pièce
Confitures artisanales aux fruits BIO de la ferme
(allégées en sucres (30%) et fraichement réalisées) grand pot 400g qté Total
Confiture de Fraises BIO 500 f + 2500
Confiture de Mangues BIO 500 f + 2000
Confiture de Mûres BIO 500 f + 3000
Miels d’exception 100% naturels (consigne) petit pot 120g qté Total
Miel d’Eucalyptus origine Sénégal (120 g.) 500 f + 1000
Miel de forêt origine Sénégal (120 g.) 500 f + 1000
Miel de savane origine Sénégal (120 g.) 500 f + 1000
Miel naturel de forêt origine Guinée (120g.) 500 f + 1000
Produits de la pêche artisanale de la petite côte
(pêche du jour, traitée et congelée le jour même) pièce qté Total
Daurades (pièces 250 à 300 g. environ) 800 à 900
Filets de lotte (pièce de 500 à 750 g) 2000 à 3000
Filets de capitaine (pièce de 500 g) 2500
TOTAL 1
+ TOTAL CONSIGNES PAYEES
– TOTAL CONSIGNES PAYEES RENDUES
TOTAL FACTURE
Frais de livraison (si total 1 inférieur à 6500f / 10 € ) 1000
La consigne vous est restituée lorsque vous rendez les pots.

 

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Cookie Exchange Recipes: Confetti Cookies

Confetti Cookies

  • Servings: 4 dozen 2 1/2-inch cookies
Recipe barely adapted from King Arthur, technique and language were tinkered with

If you’re using a food processor, no need to soften the butter or cream cheese first. If using an electric hand- or stand mixer, you’ll want them softened before you mix the dough. If you’re using vanilla bean, which I really love here, I find you can maximize the flavor you get out of it by rubbing the vanilla bean seeds right into your sugar, distributing it evenly and giving it a extra flavor-releasing abrasion. Then use the sugar as written below.

  • 3 cups (375 grams) all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon fine sea or table salt
  • 1 cup (8 ounces, 225 grams or 2 sticks) unsalted butter
  • 1/4 cup (2 ounces, 55 grams or 1/4 of an 8-ounce brick) cream cheese
  • 1 1/4 cups (250 grams) granulated sugar
  • 1 large egg
  • 2 teaspoons vanilla extract or 1/2 a vanilla bean, split and scraped (see Note up top)
  • 1/4 teaspoon almond extract (optional)
  • 1 cup rainbow sprinkles

Heat oven to 375 degrees. Line two baking large sheets with parchment paper.

To make in a food processor: Place flour, baking powder, baking soda and salt in the work bowl and pulse a few times to blend. Add butter and cream cheese in large chunks, plus sugar and blend until mixture is powdery. Add egg, vanilla and almond extracts and run machine until the dough balls together. You’ll probably need to scrape it down once or twice to get the mixture even.To make with an electric mixer: Combine flour, baking powder, baking soda and salt in a bowl and whisk to blend. In a large bowl or the bowl of a stand mixer, beat cream cheese, butter and sugar until fluffy. Add egg and extracts and blend again. Add flour mixture and beat just until flour disappears. In some cases, this dough will feel too soft to roll into balls in your hands; if so, let it chill in the fridge for 20 minutes or so before using.

Both methods: Scoop balls of dough — I like these cookies best with a #40, or 1 1/2 tablespoon, scoop; the texture is less dynamic when made smaller — and roll them briefly in the palms of your hands before dropping them in a bowl of rainbow sprinkles and gently rolling to coat them evenly. I find that the sprinkles adhere much better to tacky exterior of balls of dough that have been briefly warmed by your hands — trust me here.

Transfer balls of sprinkle-coated dough to baking sheets at least two inches apart. Use the bottom of a drinking glass to press down on the cookies until they are about 1/4 to 1/2-inch tall. If you see any bare spots in the sprinkles that bother you, you can sprinkle a few more on top. Bake for 9 to 10 minutes until they look underbaked but lightly golden underneath. [If they’re not quite soft in the center, they will be fully crisped through the next day.] Let set on the baking sheet on a rack for a few minutes before transferring to cooling racks to cool the rest of the way. Repeat with remaining cookie dough.

Enjoy!

Recipe taken from this website.

Cookie Exchange Recipes: Josie’s Sugar Cookie Recipe

Josie’s Sugar Cookie Recipe

Ingredients:

  • 2 3/4 cups all-purpose flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 cup butter or 1 cup margarine
  • 1 cup sugar
  • 1 large egg (or 2 eggs)
  • 1 tsp vanilla extract
  1. Preheat oven to 375ºF (190ºC)
  2. In a small bowl, stir together flour and baking powder. Set aside.
  3. In a large bowl, cream together the butter and sugar until smooth.
  4. Beat in egg and vanilla.
  5. Gradually blend in the dry ingredients.
  6. Roll the dough flat, use desired cookie cutter shape and place onto ungreased cookie sheets.
  7. Bake 8-10 minutes in the preheated oven, or until golden. Let stand on cookie sheet two minutes before removing to cool on wire racks.

Enjoy!

Cookie Exchange Recipes: Holiday Pumpkin Spice Cookies

Holiday Pumpkin Spice Cookies

Ingredients:

  • 2 1/2 cups flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp ground nutmeg
  • 1/2 tsp salt
  • 1 1/2 cups sugar
  • 1/2 butter softened
  • 1 cup pumpkin
  • 1 large egg
  • 1 tsp vanilla extract
  • generous dusting of cinnamon/sugar topping.
  1. Preheat oven to 350ºF. Grease baking sheets.
  2. Combine flour, baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg, and salt in medium bowl.
  3. Beat sugar and butter in large mixer bowl until well blended.
  4. Beat in pumpkin, egg, vanilla extract until smooth.
  5. Gradually beat in flour mixture.
  6. Drop by rounded tablespoons onto the prepared baking sheets.
  7. Bake for 15-18 minutes (until edges are firm). Cool on baking sheets for 2-5 minutes; remove to wire racks to cool.
  8. Once completely cooled, dust cookies liberally with cinnamon sugar mix.

Enjoy!

 

Cookie Exchange Recipes: Sugar cookies

Sugar Cookies

Ingredients:

  • 2 cups sugar
  • 2 1/2 cups flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 14 tbsp unsalted butter, soft
  • 2 tsp vanilla extract
  • 2 large eggs
  1. Oven rack middle, set oven at 350ºF. Spread 1/2 cup of sugar in a shallow bowl for coating.
  2. In a separate bowl: whisk flour, baking powder and salt.
  3. Beat butter and sugar (1 1/2 cup) together until light and fluffy (3-6 minutes). Beat in vanilla and then one egg at a time.
  4. Reduce mixer speed to low and add four.
  5. use wet hands to roll 2 tbsp of dough and then roll in sugar to coat.
  6. Flatten cookies with a buttered cup and sprinkle with sugar. Bake 10-12 minutes, until browned at edges.

Enjoy!

Brought to us by Nancy.